鳳凰美田 純米大吟醸 荒押合併 無濾過かすみ本生

伊勢五本店伊勢五本店

ほうおうびでん鳳凰美田 純米大吟醸 荒押合併 無濾過かすみ本生

小林酒造 / 栃木2018.11.05

「荒押合併」の「荒」とは「あらばしり」。搾る時に自然と流れ出る最初の部分を指します。

また、「押」とは「押し切り」のことで、しっかりと搾った責め部分です。

量の少ないそれらを合わせた（合併）限定酒です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米･精米歩合
40%
掛米
山田錦
掛米･精米歩合
40%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度