黒牛 純米 無濾過生 中取 山田錦100%

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

くろうし黒牛 純米 無濾過生 中取 山田錦100%

名手酒造店 / 和歌山2018.11.05

山田錦を100%使用、その中でも一番美味しいといわれている中取(なかどり)部分のみを集めた超限定品。爽快な香りで、口に含むと滑らかで甘みある濃厚な酒質です。

お米の甘みがありながらも、後口はキリッとした辛口酒。まさに「黒牛」の特徴が凝縮したおすすめの一品です!

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
18〜19
日本酒度
4.5
酸度
1.1
アミノ酸度
1.1
酵母
協会9号系
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-1.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度