プロが教える旬な日本酒
さけたん編集部唎酒師
河武醸造 / 三重2018.10.31
多酸性酵母? 際立つ酸味は衝撃的で忘れられない味わい。濃い味わいや油が強いにも食事にも合いそう。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。