「喉越しのキレ」、「美味い」「すっきり感」をお楽しみくださいませ。
酒造りの神様"の異名を持つ日本最高峰の醸造家の一人 農口尚彦杜氏。農口杜氏の技術・精神・生き様を研究、次世代に継承することを目的に2017年、石川県に開設されたのが「農口尚彦研究所」です。
のぐちなおひこけんきゅうじょ農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒
農口尚彦研究所 / 石川2018.10.31
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度