全量地元の山田錦を使用し60％まで精米し徳島酵母で醸した特別純米酒。
甘酸っぱい味わいが徐々にクセになっていく中毒性の高さは流石の三芳菊。
甘くてもダレないシャープな酸、飽きの来ないキレの良さ。
一般的なフルーティなお酒を遥かに越えた「日本酒」を是非一度お試し下さい。
みよしきく三芳菊 ワイルド・サイドを歩け 特別純米 阿波山田錦 おりがらみ 無濾過生原酒 30BY
三芳菊酒造 / 徳島2018.10.29
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度