鳳凰美田 純米吟醸 初しぼり 生酒

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ほうおうびでん鳳凰美田 純米吟醸 初しぼり 生酒

小林酒造 / 栃木2018.10.26

まだまだひやおろしの時期ではありますが、今年のしぼりたて第1弾が入荷しました。

旬の食と合わせると非常に美味しいひやおろしですが、フレッシュさとキレを充分に感じられるしぼりたてもいかがでしょうか。

(蔵元コメント)今年の夏は大変暑かったせいか心白発現率が高くなり、味わいのノリが良く取扱いが難しい印象でした。

しかし、五百万石の特徴である淡麗でスッキリというより、一つ上のクオリティに近い、味わいの濃さを感じて頂ける商品になったと思います。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16.8
日本酒度
0
酸度
1.5
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度