上喜元 THE ORIGIN 純米大吟醸 渡船

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じょうきげん上喜元 THE ORIGIN 純米大吟醸 渡船

酒田酒造 / 山形2018.10.24

『山田錦』の親となる酒米『山田穂』『渡船』にスポットを当てた『THE ORIGIN』シリーズの一本。『渡船』を使用した本商品は『山田錦』を凌ぐ力強い旨みと氷温熟成による滑らかな口当たりが楽しめる逸品です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
渡船
麹米･精米歩合
50%
掛米
渡船
掛米･精米歩合
50%
アルコール度
18
日本酒度
2.0
酸度
1.3
甘辛度（-0.1）
やや辛口
濃淡度（-0.7）
淡麗

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度