栄光冨士 黒狐 純米大吟醸 2018

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えいこうふじ栄光冨士 黒狐 純米大吟醸 2018

冨士酒造 / 山形2018.10.22

栄光冨士の搾りたて、新酒です。

今回は美山錦を全量使用、50%まで磨いたフレッシュな純米大吟醸生酒となります。

ちなみに「黒狐」は古くから平和の象徴とされ、万民の喜びと吉兆をもたらす瑞獣(ずいじゅう)なんだとか。

特定名称
純米大吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
17.1
日本酒度
-1.0
酸度
1.6
アミノ酸度
0.7
酵母
山形酵母
甘辛度(-0.2
やや辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度