日高見 助六江戸桜 純米大吟醸 29BY

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ひたかみ日高見 助六江戸桜 純米大吟醸 29BY

平孝酒造 / 宮城2018.10.19

日高見の限定流通商品「助六江戸桜」当店初入荷です。麹米に兵庫県吉川町特等山田錦、掛米に同じく兵庫県東条産特等山田錦と最高峰の米をそれぞれ50%まで磨き醸された純米大吟醸。上品な香りとジューシーな旨味をこの価格で楽しむ事が出来ます。

庶民的で人気の高いとされる歌舞伎の演目「助六由縁江戸桜(すけろくゆかりのえどざくら)」が名前の由来です。庶民的で人気だったことを照らし合わせて、歌舞伎的な解釈で幕の内に気軽に楽しむカジュアルな日本酒をコンセプトにしました。

なお、こちらの商品は1800mlのみです。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
4.0
酸度
1.6
酵母
宮城酵母
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度