大倉 山廃特別純米 愛山 中取り 無濾過生原酒 29BY

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おおくら大倉 山廃特別純米 愛山 中取り 無濾過生原酒 29BY

大倉本家 / 奈良2018.10.19

愛山を低精米（７０％）で醸した、大倉２９ＢＹでのチャレンジ酒です。優しい果実香、大倉にしてはスッキリした飲み口ですが、愛山らしい甘みが思いのほかキレイに広がります。

低精米らしい複雑味もありますがさらなる透明感もあり、大倉らしい酸とバランスしてジューシーな仕上がりです。いつもの大倉と比べると明らかにお嬢さまタイプですが（笑）愛山らしいキュートな味わいが楽しめる異色作です。

冷酒から常温、そしてお燗まで幅広くお楽しみください♪

特定名称
特別純米酒
麹米
愛山
麹米･精米歩合
70%
掛米
愛山
掛米･精米歩合
70%
アルコール度
17〜18
日本酒度
6.0
酸度
2.5
酵母
協会701号
甘辛度（-1.9）
辛口
濃淡度（1.4）
濃醇

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度