木戸泉 Afruge No.2 白ワイン樽 純米 2016

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きどいずみ木戸泉 Afruge No.2 白ワイン樽 純米 2016

木戸泉酒造 / 千葉2018.10.14

一段仕込みアフスの特徴の一つ「酸味」を活かすべくアフス原酒を全く異なる3種類のオーク樽に貯蔵熟成しました。こちらは白ワイン樽貯蔵です。

樽由来の香味が原酒にさらなる複雑な香味を付与、それぞれが個性溢れるお酒へと進化しました。

多様化する日本の食文化に寄り添う1本でありたいという想いが込められています。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
65%
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
15
酵母
自社酵母(協会7号系)

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度