春に好評だった無濾過生を半年間氷温熟成させた、蔵つき酵母仕込みの純米原酒の中汲みです。
ガス感があり、甘みもあるジューシータイプです。
（十八代 仁井田穏彦さん）仁井田本家は自然米100%の純米造り。 元気な田んぼが溢れる日本の未来のために、お酒を楽しく(適量！)飲んで共に日本の田んぼを守りましょう！
にいだしぜんしゅにいだしぜんしゅ 生酛純米 無濾過生原酒 蔵つき酵母 29BY
仁井田本家 / 福島2018.10.13
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- トヨニシキ
- 麹米･精米歩合
- 80%
- 掛米
- トヨニシキ
- 掛米･精米歩合
- 80%
- アルコール度
- 16.5
- 酵母
- 蔵つき酵母
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度