山田錦・亀の尾・雄町をアッサンブラージュ。味わいの深さ・奥行きを引き出しています。
さらに、芳醇な旨味がのるように原料米の処理や製麹方法をひやおろし専用に設計し、10月にピークを迎えるよう熟成しています。
【アッサンブラージュとは】 フランス・ボルドー地方では、複数のぶどう品種をブレンドしてワインを作ります。このブレンド技術をフランス語で「アッサンブラージュ」と言います。
せんきん / 栃木2018.10.05
山田錦・亀の尾・雄町をアッサンブラージュ。味わいの深さ・奥行きを引き出しています。
さらに、芳醇な旨味がのるように原料米の処理や製麹方法をひやおろし専用に設計し、10月にピークを迎えるよう熟成しています。
【アッサンブラージュとは】 フランス・ボルドー地方では、複数のぶどう品種をブレンドしてワインを作ります。このブレンド技術をフランス語で「アッサンブラージュ」と言います。
特定名称の記述はありませんが、純米大吟醸の要件に該当するため、分類は純米大吟醸にしております。
原料米は山田錦の他に雄町、亀ノ尾を使用しています。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。