神亀 糀SWEET 純米 生酒 29BY

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しんかめ神亀 糀SWEET 純米 生酒 29BY

神亀酒造 / 埼玉2018.10.04

このお酒は先代が「麹」本来の旨味、素晴らしさをストレートに味わって頂きたい事から甘酒4段仕込みで日本酒度マイナス20度を目指し27BYより製造されています。

29BYは日本酒度マイナス16度と、段々と目標に近づいています。

瓶詰後はマイナス10℃で半年間貯蔵し程良く馴染み、飲み時を迎えています。

香りは麹本来のほのかな香り、そしてこのお酒最大の特徴である深い深い麹の甘味と深みが心地よく、まったりとしたひと時を提供します。

冷やから常温がオススメで、「タンサン割り」酒5:タンサン5、酒2:タンサン割りは、お燗酒を待っている間のビール代わりの1杯、先付、イタリアンとも楽しいです。

特定名称
純米酒
アルコール度
17.5

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度