水府自慢 10号 純米吟醸 ひたち錦 火入れ 29BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

すいふじまん水府自慢 10号 純米吟醸 ひたち錦 火入れ 29BY

明利酒類 / 茨城2018.10.01

ほんのりした香り、優しい口当たりに続いてスッキリしたコクが爽やかに広がります。柔らかな酸がスッキリした甘さを支え、適度なジューシー感が心地よく、すいすい飲み飽きない仕上がりです。

今年は昨年のメロン感にプラスして葡萄感が混ざり、飲んだ後の余韻がよりしっかり感じられる、さらに進化した味わい。県産初の酒造好適米、ひたち錦を半分まで磨いた透明感溢れるバランスは冷酒よりは常温からお燗がより楽しめそうです。秋の幅広い肴と合いそうですよ♪

特定名称
純米吟醸
麹米
ひたち錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
ひたち錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
0
酸度
1.9
アミノ酸度
1.3
酵母
明利小川酵母
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度