射美 特別純米 槽場無濾過生原酒

さけたん編集部さけたん編集部唎酒師

いび射美 特別純米 槽場無濾過生原酒

杉原酒造 / 岐阜2017.08.12

皆さんは食べれないものがありますか?私と弟にはありません。小学校の時は、ピーマンが食べれませんでした。ピーマンが食卓に出ると、そっと横に除けていました。学校にお弁当を持っていった日です。お弁当を開けてビックリしました。ピーマンしか入っていません!「え!」家に帰り、弟にそれを話すと「兄ちゃん、僕はトマトしか入ってなかったよ…。」「え〜!」弟はトマトが食べれませんでした。母は白黒はっきりした人です(笑) (日本酒ラベルから)

特定名称
特別純米酒
麹米
揖斐の誉
麹米・精米歩合
50%
掛米
揖斐の誉
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度