『円融』とはそれぞれの立場を保ちながら、一体であり、互いに溶け合っている様子のこと。
氷温で熟成させることにより、しっかりとコクのある味わいと落ち着きのあるまろやかな飲み口に仕上がっています。
しぜんごう自然郷 円融純米 磨き70 29BY
大木代吉本店 / 福島2018.09.27
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 夢の香
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 夢の香
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 1.0
- 酸度
- 1.7
- 甘辛度（-0.5）
- 濃淡度（0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度