精米歩合29%とは、お米の外側を71%磨き、一番綺麗な残り29%だけを使い、お酒を醸したという酒蔵の誇りの証です。

「雪女神」は2014年認定品種に採用され、女性にも愛されることを願い命名されました。二年目の造り、吸水率を高くし、固い酒質にならないように試行錯誤したそうです。

未熟な造り手として、「この新しい酒米」は、山田錦の派手で都会的な純大吟とは違う自然派であり地味で心にしみる純米大吟醸だと感じています、と今井専務。