十六代九郎右衛門 純米 ひやおろし 29BY

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じゅうろくだいくろうえもん十六代九郎右衛門 純米 ひやおろし 29BY

湯川酒造店 / 長野2018.09.15

27BYからひとごこちを使うことで旨味を表現しているジューシーな秋酒です。熟成温度も昨年は常温でしたが今年はあまりの暑さに冷蔵庫も使いつつ、それでも「秋酒らしさ」を進化させました。
熟した果実の香り、ジューシーな酸とやはり熟した果実のような甘味がパッション!な印象のお酒です。その甘酸っぱさと九郎右衛門らしいちょっと熟した濃いめの甘味がめちゃめちゃ旨い♪冷酒はもちろん、常温やお燗でも僕らを笑顔にしてくれる、毎年大人気の一本です。

特定名称
純米酒
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
70%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度