今年も本金の秋の風物詩が届きました。ひと夏越えてまろやかになった「ひやおろし」。今期も例年通りのしっかりした米の旨味に、本金らしい煌く酸がジワッと利いて実に本金らしい仕上がりですが、１０月以降にはさらに厚みを増して本領発揮するはずです。米の甘味もありつつその酸がドライなニュアンスを感じさせ、とにかく旬のキノコ料理や秋刀魚の塩焼きにベストマッチです。冷酒も旨い！のですが、やはり常温から熱めのお燗が個人的には最高と思っています。