彦市 純米 秋あがり 29BY

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ひこいち彦市 純米 秋あがり 29BY

月の井酒造店 / 茨城2018.09.14

地元大洗町で育てた「チヨニシキ」を使用しています。
新ブランド「彦市」は初代坂本彦市より代々襲名され受け継がれてきた名前です。歴代の蔵元が個性を出し自分が美味しいと思い、造りたい酒を「彦市」としています。
搾り火入れ後6カ月間、低温でゆっくりと貯蔵したお酒です。秋の食事との相性がよい、味わいのある逸品です。

特定名称
純米酒
麹米
チヨニシキ
麹米･精米歩合
65%
掛米
チヨニシキ
掛米･精米歩合
65%
アルコール度
16.5
日本酒度
2.1
酸度
2.1
アミノ酸度
1.3
酵母
協会701号
甘辛度（-1）
辛口
濃淡度（0.8）
淡麗

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度