雅山流 影の伝説 吟醸 無濾過 愛山

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がさんりゅう雅山流 影の伝説 吟醸 無濾過 愛山

新藤酒造店 / 山形2018.09.12

兵庫県産の話題の酒造好適米「愛山」を無理して磨かず精米歩合60%で使用し、鑑評会出品酒に用いるテクニックと材料を使用しています。
現代的で香り華やかなタイプですが、甘々しくなく洗練されたクリーンでフレッシュな味わいと、だらけずに締まりのある味わいが特徴な高品位な吟醸酒です。

特定名称
吟醸
麹米
愛山
麹米・精米歩合
60%
掛米
愛山
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
酵母
協会1801号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度