福岡県久留米市田主丸（たぬしまる）は水のキレイな河童伝説の里。元禄時代から脈々と酒を醸してきました。 こだま開店直前に蔵にお邪魔してからお世話になっている横尾杜氏の柔和で丁寧なお人柄、そして特有の酸が印象的な蔵の酒に惚れて取扱いさせていただいています。還暦とは思えない柔軟な発想とセンスで実に面白い酒をこの世に送り続けてくれる横尾杜氏。このお酒も明治時代に日本で初めて採取された酵母を使ったちょっと面白いお酒です。 ライチ系の爽やかな香りと爽やかな酸を持つこのお酒。若竹屋創業の１６９９という数字をボトルに入れたその名もＤｅｂｕｔ（デビュー）。甘みと酸のバランスが秀逸で、程よい米の旨みと相まって濃醇な旨みを楽しめます。完熟ライチのようなジューシーさに、この酵母と蔵特有の個性的な酸と旨みを味わえるお酒。熟成するとモルトウイスキーのような複雑な熟成感を楽しめる個性派です。