原料米はすべて長野県産のものを使用しています。麹米は「ひとごこち」、掛米は「美山錦」をそれぞれ使用しています。
以前は全量「美山錦」で仕込んでいましたが、ひやおろしとしては味わいがスマートすぎるという事で、現在は麹米を「ひとごこち」とした淡麗ながらもふくらみも感じられる造りに落ち着いたそうです。
良い意味で山廃らしくない綺麗ですっきりとした飲みやすいお酒に仕上がっています。