穏純米熟成生原酒直汲み 27BY

おだやか穏純米熟成生原酒直汲み 27BY

仁井田本家 / 福島2017.08.08

有機栽培米の「トヨニシキ」を全量使用し、白麹使用の自然派酒母仕込みです。力強い瑞々しい味わいと、生酒のフレッシュな香りと純米らしいやや辛口、白麹の酸味が利いたキレの良いお酒です。春に販売した「穏純米しぼりたて生」を氷温熟成させた商品です。

特定名称: 純米酒

麹米: トヨニシキ

麹米･精米歩合: 70%

掛米: トヨニシキ

掛米･精米歩合: 80%

アルコール度: 17.8

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度