楽の世 山廃純米 無濾過原酒 秋あがり

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らくのよ楽の世 山廃純米 無濾過原酒 秋あがり

丸井 / 愛知2018.09.10

今春より取り扱わせて頂いている「楽の世 山廃純米」。先日蔵人の伊澤さん直々に「いい感じで熟し始めました」と連絡があり、すぐに送ってもらいました。ひと夏越したことでほんのり黄金色に変わり、酸も落ち着いてきました。力強くもまろやかな酒質は冷やから燗まで幅広い温度帯でお楽しみいただけます。特別に「秋あがり」のラベルを用意しました。コストパフォーマンスにも優れた山廃四段仕込み純米無濾過原酒です。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
70%
掛米
フクノハナ
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
18.7
日本酒度
-1.0
酸度
3.6
甘辛度(-2.5
辛口
濃淡度(3.8
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度