勢正宗 59醸 純米吟醸

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いきおいまさむね勢正宗 59醸 純米吟醸

丸世酒造店 / 長野2017.08.08

長野県の昭和59年の酒蔵跡取り5名で立ち上げたグループです。正式名称は「信州59年醸造会」。 「59醸(ごくじょう)」は極上の意味もあり、信州の極上な酒・文化をつくる意味も込めています。 今年で3年目の企画ですが、初年度は数が無く長野県内のみの流通でしたが、今年は数が増えたため、県外の酒販店も取り扱うことにまりました。若手5蔵が製造ルールの下で各々個性を表現しています。

5蔵の中から当店はお取引のある「北光正宗」「勢正宗」を販売致します。

製造ルール 1.精米歩合59% 2.原料米は長野県産ひとごこち100%使用 3.アルコール度数は15% 4.火入 5.純米吟醸 6.価格は1,500円(税別)

特徴的なもち米四段仕込み。すっきり香ばしく、きれいな味わいです。

特定名称
純米吟醸
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
59%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
59%
アルコール度
15
日本酒度
-8.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度