日常酒でもこれだけの酒ができるという矜持をもって醸す志太泉の普通酒です。薮田式連続式上槽法でなく酒袋を用いて槽で丁寧に搾った上品で軽やかな酒質です。
軽い吟醸香も感じられるまろやかな食中酒です。
しだいずみ志太泉 黄色ラベル 普通原酒 ひやおろし 29BY
志太泉酒造 / 静岡2018.09.07
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- その他
- 麹米
- 日本晴
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米
- 日本晴
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 18
- 日本酒度
- 5.0
- 酸度
- 1.3
- 酵母
- 静岡酵母（NO-2）
- 備考
原料米は日本晴以外も使用。
- 甘辛度（-0.4）
- 濃淡度（-0.8）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度