山城屋 Maturedは、スタンダードクラスとファーストクラスを特別調合したお酒です。生もとの神髄は熟成にあり。その酒は熟成に耐えうる酒なのか、その酒は熟成による価値をもたらす酒なのか、生もとによる脅威の抗酸化作用が日本酒の熟成による未来を一層広げてくれます。
約270日間の熟成、しかし生もとの力はまだまだこんなものではない、そう確信しているそうです。