しんかめ神亀純米上槽中汲甘口生酒

神亀酒造 / 埼玉2017.08.04

定番「甘口」の火入れ前、限定生酒になります。新鮮な旨みが甘味とマッチしてすぐ次の盃を上げたくなる美味しさ。パパイヤやイチゴなどフルーツとあわせてみてください。「甘口」は、2012年以来の仕込みをしました。先代(7代目)の“麹の甘さを知ってほしい”という思いから時折“甘口”を製品化しています。

特定名称: 純米酒

アルコール度: 17

日本酒度: -2.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度