甲子 純米吟醸 秋あがり 29BY

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きのえね甲子 純米吟醸 秋あがり 29BY

飯沼本家 / 千葉2018.08.27

良質の富山県産五百万石を100%使用したスッキリとした味わいの純米吟醸を、一度火入れで瓶貯蔵することにより、柔らかい味わいに熟成させました。脂の乗った秋の魚には抜群の相性の一品です。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15
日本酒度
2.5
酸度
1.6
アミノ酸度
1.0
酵母
協会1801号,協会901号
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度