大山 特別純米 ひやおろし 酒の勝鬨別誂 29BY

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おおやま大山 特別純米 ひやおろし 酒の勝鬨別誂 29BY

加藤嘉八郎酒造 / 山形2018.08.27

「酒の勝鬨」限定商品!通常春先に販売される特別純米酒限定酒を、「酒の勝鬨」の為にひと夏越して熟成させた限定ひやおろしです。
きれいに味がのり、すっきりと旨味が流れるように伝わります。もちろん燗も素晴らしい!

特定名称
特別純米酒
麹米
はえぬき
麹米・精米歩合
60%
掛米
出羽の里
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17〜17.9
日本酒度
2.5
酸度
1.95
アミノ酸度
1.0
酵母
山形NF-KA,山形酵母
甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度