飛良泉 大吟醸 槽場 選り抜き 29BY

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飛良泉 大吟醸 槽場 選り抜き 29BY

飛良泉本舗 / 秋田2018.08.08

精米歩合35〜40%の酒造好適米で仕込んだ「大吟醸」と「純米大吟醸」の「責め」の部分を選り抜きしてブレンドしたお酒です。大吟醸、純米大吟醸の風格はそのままに、華やかな香りとふくよかな旨味が特徴的です。
キンキンに冷やしても旨味が充分にあり、この季節はロックもオススメです。蔵元オススメの相性の良い料理は肉系。焼肉・焼き鳥・馬刺し・冷しゃぶなど。

特定名称
大吟醸
麹米・精米歩合
40%
掛米・精米歩合
40%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
1.3
甘辛度
やや甘口
濃淡度
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度