志賀泉 純米吟醸 山恵錦 生原酒 29BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

志賀泉 純米吟醸 山恵錦 生原酒 29BY

志賀泉酒造 / 長野2018.08.08

ひとごこちに続く好適米として長野県が開発し今期から正式にスタートした山恵錦(さんけいにしき)を使った新商品です。やや華やかな甘い香り、高めの酸はあまり感じずスムースに流れる滑らかでジューシーなコクが印象的です。軽めのコクながらしっかり旨みもあり、フルーティなお酒が好きな方に是非飲んでいただきたい出来栄えです。まずは爽やかに、冷酒からどうぞ♪

特定名称
純米吟醸
麹米
山恵錦
麹米・精米歩合
58%
掛米
山恵錦
掛米・精米歩合
58%
アルコール度
15
日本酒度
-3.0
酸度
2.0
甘辛度
辛口
濃淡度
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度