温故知新がテーマのKシリーズ「カギヤナイン9」。2018年は原料米を「しずく媛」に変更。お食事を引き立てる、賀儀屋らしい穏やかな旨みとキレのあるドライな後味に仕上げています。
かぎや伊予賀儀屋 Kagiya Nine 9 辛口純米
成龍酒造 / 愛媛2018.08.06
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- しずく媛
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米
- しずく媛
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 16.5
- 日本酒度
- 9.0
- 酵母
- 協会9号
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度