正雪 GENTTEN 純米吟醸 五百万石

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しょうせつ正雪 GENTTEN 純米吟醸 五百万石

神沢川酒造場 / 静岡2018.08.05

現在流通している今期(29BY)より杜氏となった「崎村勉(さきむらつとむ)」氏の原点となる「五百万石純米吟醸」をタンク1本だけ仕込んだ限定酒の2017年バージョン。2013年よりチャレンジ→2014年アドバンス→2015年エボリューション→2016年インテグレートエボリューション→2017年インテグレートエボリューション2→2018年GENTTENと続いております。
クリアで爽やかな香味をお楽しみください。より味わいを増す為に入荷より2か月更に当店の冷蔵庫で保管しておりました。数に限りがございますが是非お試しください。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
50%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15〜16
日本酒度
2.0
酸度
1.9
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度