熟した果実の香り、意外にスッキリした口当たりながらジューシーに広がる旨み、舌で転がすと溢れ出てくるカラメル系の甘み、そして後口に残る米の旨みの余韻がたまりません。約１年半の熟成は経ていますがまだ少し若さもあり、それでも酸と旨みの力強いバランスで今でもしっかり旨いです（もちろん開けてすぐよりは数日〜数週間後がお勧めですが）。
冷酒もよいですがやはり常温から熱めのお燗が真骨頂。マニアックになり過ぎず不老泉の良さを楽しめるお酒です。