無窮天穏 天雲 生酛純米吟醸 29BY

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むきゅうてんおん無窮天穏 天雲 生酛純米吟醸 29BY

板倉酒造 / 島根2018.07.14

板倉酒造さん、天穏として初めての低アルコールタイプの日本酒です。生もと吟醸の流れや29BYで取り組んだ余韻の長い酒への挑戦から、低アルコール日本酒の姿が明確に見える様になったため、商品化されました。
ビギナーの方にも飲みやすい、綺麗で深く余韻の長い官能的な日本酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
改良雄町
麹米・精米歩合
60%
掛米
改良雄町
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
13.6
日本酒度
5.0
酸度
1.4
アミノ酸度
1.2
酵母
酵母無添加
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度