「北光トライアル018」で復活させた生もとの29BYバージョンです。29BYは純米吟醸規格で仕込まれています。2年目ではありますが、まだ2回目という事で、前年のおさらいをしながら確認作業の様な要領で酒母造りを行ったそうです。
爽やかな香りで、丸いタッチの旨口です。キレもあります。「北光正宗」ブランドでは表現し難い優しい味わいの純米吟醸です。

ほっこうとらいある北光トライアル 019 純米吟醸 生もと 29BY
角口酒造店 / 長野2018.07.08
角口酒造店 / 長野2018.07.08
「北光トライアル018」で復活させた生もとの29BYバージョンです。29BYは純米吟醸規格で仕込まれています。2年目ではありますが、まだ2回目という事で、前年のおさらいをしながら確認作業の様な要領で酒母造りを行ったそうです。
爽やかな香りで、丸いタッチの旨口です。キレもあります。「北光正宗」ブランドでは表現し難い優しい味わいの純米吟醸です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。