全国でも会津坂下町のみでしか栽培されていない酒米『瑞穂黄金(みずほこがね)』を使用した一本。お米の芳醇な香りと旨味。低精米ですがスマートで透明感のある飲み口は冷酒からお燗まで幅広い温度帯で楽しめます。
てんめい天明 瑞穂黄金86 無濾過 一回火入れ
曙酒造 / 福島2018.06.25
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 瑞穂黄金
- 麹米･精米歩合
- 86%
- 掛米
- 瑞穂黄金
- 掛米･精米歩合
- 86%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.6
- 酵母
- 協会9号,うつくしま夢酵母F901
- 備考
特定名称の記述はありませんが、純米酒の要件に該当するため、分類は純米酒にしております。
- 甘辛度（-0.5）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度