御前酒 菩提酛 特別純米 無濾過生酒

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ごぜんしゅ御前酒 菩提酛 特別純米 無濾過生酒

辻本店 / 岡山2018.06.25

御前酒といえば「菩提もと仕込」。白ワインを彷彿とさせる「菩提もと」特有の酸は、キンと冷やして夏の食材と一緒に、またしっかりと旨味もあるのでロックでも味わいは薄く感じずに爽やかに愉しめます。
菩提もと仕込み特有の乳酸菌による爽やかな香りと、さっぱりとした味わいが特徴。甘味と酸のバランスを考え、ジューシーな甘みと爽やかな酸のハーモニーが楽しめます。

特定名称
特別純米酒
麹米
アケボノ
麹米・精米歩合
60%
掛米
アケボノ
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
2.1
アミノ酸度
1.0
酵母
協会9号
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度