長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。こだまと同い年で造り（と山と自転車）にストイックな山崎杜氏、グローバルな視点を持つ伊藤社長、いつも冗談を言い合いながらもいろいろワガママな相談をしながら販売させていただいています。

特に昨年は井戸を新たに掘ったり、ここ数年の山廃造りの進化も含めますます期待が高まるばかりです。そんな北安醸造が２５ＢＹからスタートした四年目の山廃「居谷里」ですが随分安定感が出てきました。北安らしい杏系の香りに山廃らしい鮮烈な酸とジューシーな甘みが広がります。

爽やかな乳酸の利いた味わいはいわゆる昔ながらの山廃が苦手な方にもハードル低い仕上がり。今期も実にジューシーで後口の旨味の余韻がたまりません。秋以降はさらにどっしり来そう。まずは冷酒から、そしてもちろん常温やお燗でもグッドですよー♪