笑四季 恋をするたびに… 第8話 ラブ・シック 純米吟醸

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えみしき笑四季 恋をするたびに… 第8話 ラブ・シック 純米吟醸

笑四季酒造 / 滋賀2018.06.05

今回は酵母、乳酸菌ではなくお米の「キヌヒカリ」をフューチャーしているそうです。 軽くみずみずしい桃の様な香りとシャープに効いた酸味と飯米とは思えない太い味わいに仕上がっています。

特定名称
純米吟醸
麹米
キヌヒカリ
麹米･精米歩合
50%
掛米
キヌヒカリ
掛米･精米歩合
50%
アルコール度
16
酵母
協会601号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度