夏泉 純米吟醸 生原酒 29BY

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なつみ夏泉 純米吟醸 生原酒 29BY

志賀泉酒造 / 長野2018.06.04

志賀泉史上二年目となる、いわゆる低アルコール生原酒ですが、昨年に引き続き今年もかなり!高レベルに仕上がっていると思います。ほのかな果実香、ほんの僅かな微炭酸と共に口の中で解ける昨年以上にジューシーな甘み、スッキリしつつ果実を思わせるキュートで柔らかな酸がその全体像をまとめます。

あぁ、爽やかで美味しい♪精米歩合も昨年よりUPさせ、まさに磨きがかかった印象です。暑い夏にキンキンに冷やして楽しんでください。初心者にも超!お勧めです。

特定名称
純米吟醸
麹米・精米歩合
50%
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
13

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度