初リリースとなるお酒です。お米を感じさせるほのかな香り、柔らかな口当たりのお酒です。基本的にはすっきりした味わいながら複数タンクブレンドならではの複雑な旨みも感じられます。しみじみ旨いなぁ♪派手さはありませんがフルーティな含み香も程よくあり、インパクトではなく飲み飽きない柔らかな旨みは、冷酒もいいけど常温からお燗が映えそう。ＣＰも最高です！
あずまつる東鶴 純米酒 火入れ 29BY
東鶴酒造 / 佐賀2018.06.01
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.5
- 備考
複数のタンクをブレンド。
- 甘辛度（-0.4）
- 濃淡度（-0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度