朝日屋酒店唎酒師

れつ洌夏生純米吟醸雄町

小嶋総本店 / 山形2018.05.28

清酒「東光」で知られる小嶋総本店の特約店限定流通の日本酒「洌」。その洌の大人気、夏限定の生酒が今年も入荷しました！フレッシュでありながらも、雄町の奥深い味わい、キレの良さを感じられる仕上がりです。

特定名称: 純米吟醸

麹米: 雄町

麹米･精米歩合: 55%

掛米: 雄町

掛米･精米歩合: 55%

アルコール度: 16

日本酒度: 6.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度