いづみ橋夏ヤゴ MOMO13（THIRTEEN）生酛純米

いづみばしいづみ橋夏ヤゴ MOMO13（THIRTEEN）生酛純米

泉橋酒造 / 神奈川2018.05.24

山田錦の13thirteenとは米違い。クラシックな生もとで醸した純米酒です。MOMOのネーミングの由来は、米のノゲが綺麗なピンク色をしていることから。今年のMOMO13は味わいを生かすべきアルコール度数14%となりました。

瑞々しい果実を思わせるようなやや甘い味わい。それこそMOMOの名のとおり、白桃のような上品でやさしい甘さのイメージです。「癒し系生もと」と呼んでください！

特定名称: 純米酒

麹米: 神力

麹米･精米歩合: 60%

掛米: 神力

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 14

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度