川亀 純米吟醸 無濾過生原酒 責めブレンド 29BY

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かわかめ川亀 純米吟醸 無濾過生原酒 責めブレンド 29BY

川亀酒造 / 愛媛2018.05.23

4〜5月に上槽した純米大吟醸、純米吟醸の「責め」を集めてブレンドしたお酒です。 香りや上品さでは中汲みに劣りますが、味のりが良く今が飲み頃です。

特定名称
純米吟醸
麹米･精米歩合
55%
掛米･精米歩合
55%
アルコール度
17.4
日本酒度
2.0
酸度
1.5
備考

原料米は山田錦29%、雄町26%、しずく媛26%、松山三井19%。

甘辛度（-0.3）
辛口
濃淡度（-0.3）
淡麗

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度