「夏の食中酒」をコンセプトに、人気が高くキレのある「純米超辛口」のしぼりたてを、そのまま瓶詰めした生原酒です。 米麹の旨味を十分に生かした芳醇超辛口に仕上げています。フレッシュな香りと旨味、キレを兼ね備えた、まさに夏の食中酒です。
せいきょう誠鏡 番外 純米 無濾過生原酒 超辛口 29BY
中尾醸造 / 広島2018.05.20
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 8.0
- 酸度
- 1.3
- アミノ酸度
- 1.0
- 酵母
- 協会1401号
- 甘辛度（-0.7）
- 濃淡度（-0.9）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度