「インパクト・躍動感があるのに、素朴で飲み飽きしない食中酒」という、相反する無茶な酒質がコンセプト。 K7グループ酵母らしい控えめな香り。直汲みのガス感とやや鋭角ぎみな柑橘系を思わせる酸味が舌を刺激します。辛口かつ、朝日米のやさしい素朴なお米の甘みを感じます。
たいてんしらぎく大典白菊 純米吟醸 無濾過生原酒 Sunrise
白菊酒造 / 岡山2017.07.12
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 朝日米
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 朝日米
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16.5
- 日本酒度
- 4.0
- 酸度
- 1.7
- アミノ酸度
- 1.1
- 酵母
- K7
- 備考
酵母は他にK1401を使用。
- 甘辛度（-0.8）
- 濃淡度（0）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度